Apicultorii din Romania care desfasoara activitati de extractie si comercializare a mierii trebuie sa respecte o serie de cerinte legale si norme de igiena. Acestea sunt necesare pentru a garanta siguranta alimentara si calitatea produsului final. In acest articol, vom detalia principalele cerinte legale si tehnice pentru amenajarea si functionarea unei camere de extractie a mierii.
Inregistrare si autorizare
Primul pas pentru a functiona legal este obtinerea unui document de inregistrare sanitara veterinara emis de Directia Sanitara Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor (DSVSA) din judetul in care isi desfasoara activitatea apicultorul. Acest document atesta faptul ca activitatile de extractie si procesare a mierii respecta cerintele sanitare si de siguranta alimentara.
Cerinte privind spatiul si amplasarea camerei de extractie
- Amplasare: Camera de extractie a mierii trebuie sa fie amplasata intr-un loc ferit de surse de contaminare, cum ar fi grupuri sanitare, spatii de depozitare a produselor chimice sau alte incaperi care pot afecta calitatea mierii.
- Dimensiuni: Desi nu exista o dimensiune minima standardizata prin lege, camera trebuie sa aiba un spatiu suficient de generos pentru a permite o buna organizare a activitatilor, acces facil la echipamente si o igienizare corespunzatoare.
- Pardoseala: Pardoseala trebuie sa fie realizata din materiale netede, lavabile, rezistente la substantele utilizate pentru curatare si dezinfectare. Se recomanda o panta usoara care sa permita drenarea apei folosite la curatare.
- Pereti si tavan: Peretii trebuie sa fie realizati din materiale lavabile si netede, usor de curatat si dezinfectat. Tavanul trebuie sa fie finisat astfel incat sa nu permita acumularea de praf sau alte impuritati.
- Acces si ventilatie: Este necesara o buna ventilatie a spatiului pentru a preveni acumularea umiditatii si a mirosurilor neplacute. Se recomanda instalarea unui sistem de evacuare a aerului sau a unui sistem de aerisire natural. Ușile trebuie să fie etanșe și ușor de curățat.
Cerinte privind igiena si utilitatile
- Surse de apa: Camera de extractie trebuie sa aiba acces la apa potabila, atat rece, cat si calda, pentru a permite curatarea si dezinfectarea echipamentelor si a spatiului.
- Curatare si dezinfectare: Spatiul trebuie sa fie curatat si dezinfectat inainte si dupa fiecare perioada de extractie a mierii. Se folosesc doar substante aprobate pentru industria alimentara, iar apa utilizata trebuie sa fie potabila.
- Prevenirea contaminarii: Este obligatorie prevenirea contaminarii mierii prin controlul accesului in spatiu. In camera de extractie nu trebuie sa patrunda animale, pasari sau rozatoare. Este necesara o protectie adecvata impotriva insectelor si a altor daunatori.
Cerinte privind echipamentele
- Materiale: Echipamentele utilizate in camera de extractie (de exemplu, centrifugele, tancurile de decantare si ustensilele) trebuie sa fie realizate din materiale care nu reactioneaza chimic cu mierea, cum ar fi otelul inoxidabil.
- Curatare si intretinere: Toate echipamentele trebuie curatate si dezinfectate inainte de utilizare. Suprafetele care intra in contact cu mierea trebuie sa fie usor de curatat si rezistente la substantele de curatare.
Cerinte privind depozitarea mierii
- Spatiu de depozitare: Mierea trebuie depozitata intr-un spatiu dedicat, separat de camera de extractie, pentru a preveni contaminarea. Acesta trebuie sa fie uscat, curat, fara surse de praf sau alte contaminari.
- Temperatura si umiditate: Depozitarea se face intr-un spatiu cu temperatura controlata, ideal sub 25°C, iar umiditatea trebuie mentinuta la un nivel scazut. Se recomanda pastrarea mierii in recipiente inchise ermetic, pentru a evita absorbtia umiditatii din aer.
- Acces controlat: Accesul la spatiul de depozitare trebuie sa fie limitat doar pentru persoanele autorizate, pentru a preveni contaminarea sau furtul.
Respectarea cerintelor legale si de igiena pentru camera de extractie a mierii este esentiala pentru a asigura calitatea si siguranta produsului final. Desi dimensiunea camerei nu este specificata prin lege, spatiul trebuie sa fie suficient de mare pentru a permite desfasurarea in conditii de igiena a activitatilor de extractie. Apicultorii trebuie sa se asigure ca au obtinut documentele de inregistrare necesare de la DSVSA si ca spatiul este curat, bine ventilat si echipat corespunzator. Respectarea acestor cerinte contribuie la obtinerea unui produs de inalta calitate, sigur pentru consumatori si conform cu reglementarile legale in vigoare.
